http://dilemma.blogg.de/ de Sun, 19 Oct 2008 15:45:14 +0200 http://backend.userland.com/rss blogg.de rss@blogg.de webmaster@blogg.de http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=21

Zwar habe ich mich noch nicht an das Risotto herangetraut, dessen von Essenslust geschickte Zutaten alle in der Küche bereit liegen, dennoch gab es mal wieder ein einigermaßen blogfähiges Mittagessen...

Gebratenes Fischfilet (Pangasius) mit Kirschtomaten in Butter und Zucker geschwenkt, dazu Basmati-Reis.




]]> Sun, 19 Oct 2008 15:45:14 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=21 http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=20

yiippieh... gerade hat mir meine Nachbarin das DFssgF4-Päckchen von Essenlust vorbei gebracht!

Ich bin so begeistert, ich weiß gar nicht was ich schreiben soll :-)

Folgendes hat der wundervolle José mir eingepackt:

• ein Fläschchen Weißwein
• Bio-Gemüsebrühe
• Parmesan
• getrocknete, gesalzene Tomaten
• Arborio Reis
• Chili-Salz
• Rosmarin-Salz (hat leider die Reise nicht überlebt)
• gebrannte Mandeln
• gesalzene Mandeln
• Hot Cashews mit Chili

Die Nüsse sind selbst gemacht und einfach nur der Knaller... Ich muss mich zusammenreißen um nicht alle sofort wegzufuttern... und vielleicht fällt es den ein oder anderen schon auf... der Päckchenversender hat mir die Zutaten für ein Risotto geschickt :-)

Das wird dann mein erstes Risotto, schade dass der Risotto-Kochkurs nicht inklusive war, aber das die dilemma wächst mit ihren Aufgaben :-)

Ein großes Dankeschön an José und an die unfassbare Rosa, die das ganze nicht besser hätte organisieren können!



]]> Wed, 08 Oct 2008 19:12:23 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=20 http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=19

In unserem Garten wächst ein kleines Apfelbäumchen das jedes Jahr eine nicht allzu große Menge an kleinen Cox Orange Äpfeln hervorbringt... Um diese Äpfel haltbar zu machen, sollte es die Bratapfelkonfitüre von Spülkönig & Kitchenqueen sein...

Die Marmelade Konfitüre ist der Knaller... Sie besteht aus kleinen Apfelwürfeln kombiniert mit Rum-Cranberries und Mandelstiften...  die "Haltbarkeit" ist allerdings selbst in einem 2-Personen-Haushalt deutlich begrenzt und der Brötchen-/Toastbedarf steigt nach der Produktion der Konfitüre sprunghaft in die Höhe :-)

Die richtige Apfelschwemme bringt dann allerdings erst dieser Gloster mit sich:


zum Rezept:







Apfelkonfitüre
für 2 kleine Gläser (siehe Foto) und ein großes Glas

450 g Apfelwürfel
100 g Mandelstifte
100 g Cranberries
1 kleines Fläschchen Pott Rum
150-200 ml Apfelsaft
Mark einer Vanilleschote
250 g Gelierzucker 3:1

Die Cranberries gut und gerne ein paar Tage lang in dem Rum durchziehen lassen.
Alle Zutaten zusammen in einem Topf unter Rühren ca. 3 Minuten bei großer Hitze sprudelnd kochen lassen (nach Packungsanweisung des Gelierzuckers).
In Gläser randvoll abfüllen, mit Schraubdeckel verschließen.

Zum Probieren ausreichend Brötchen/Toast bereit halten :-)

Quelle: leicht abgewandelt nach http://kunds.twoday.net/stories/2992344




]]> Sat, 27 Sep 2008 12:54:36 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=19 http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=18

Jippieh, es ist Wochenende! Das heißt: endlich mal wieder Zeit (und Muße) zum kochen...
Eigentlich wollte ich mich noch nicht daran wagen, etwas von lamiacucina nachzukochen, doch dieses Rezept musste es einfach sein...

Rinderhack mit profanen geraspelten Möhren anstatt edler Brunoise kamen bei mir in den Speckmantel und wurden wie im Original in Frischhaltefolie und Alufolie im Ofen gegart.
Dazu gab es Zucchini, da diese meine Missachtung bereits mit anfänglichem schrumpeln straften sowie eine Sauce aus Rinderbrühe.

Herausgekommen ist ein leckeres und wiederholungswertes Essen, gezwungenermaßen habe ich jedoch darauf verzichtet, den Hackklops in Scheiben zu schneiden und anzubraten, da die Hackmasse nicht gut zusammen hielt. Das lag aber an mir und nicht am Rezept, da ich auf Semmelbrösel und Weißbrotwürfel verzichtet habe (jaja, die bösen Kohlenhydrate...).

Einen weiteren Diebstahl zur Einleitung der Apfelschwemme habe ich heute auch schon begangen, diesmal von Spülkönig & Kitchenqueen... das Ergebnis wird aber erst morgen zum Frühstück ausgiebig getestet...




]]> Fri, 26 Sep 2008 17:35:02 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=18 http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=17

Das Fruchtleder aus der Low Budget Cooking-Küche lachte mich schon seit Tagen an... eine gute Möglichkeit, die Brombeeren aus unserem Garten zu verarbeiten...
Ich habe mich an die Rezeptangaben der Hedonistin gehalten, hatte die Fruchtmasse dann wohl aber etwas zu dünn auf dem Backpapier ausgestrichen und (ungeduldig) etwas zu früh aus dem Ofen geholt, so das die unterseite noch etwas matschig war...
Das Brombeer-Leder war trotzdem sehr lecker und so schnell weg, dass es sich eigentlich gar nicht gelohnt hat, es überhaupt in ein Schälchen zu legen :-)
Anschließend zeugten dunkellila Finger und Mund noch eine Ganze Weile von der Fruchtleder-Orgie...
Mit der VernichtungsZubereitungsart relativiert sich die Brombeerschwemme allerdings ziemlich...

In wenigen Wochen wird die Apfel-Schwemme erwartet, da wird dann mal ein bisschen mit Gewürzen rumprobiert...

Übrigens lässt sich der Fruchtbrei auch sehr gut mit Streusüße statt Zucker süßen... damit man kein schlechtes Gewissen hat, wenn man alles ganz alleine wegfuttert :-)



]]> Sun, 14 Sep 2008 22:46:34 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=17 http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=16

Als ich gestern auf der Suche nach einem leichten, einfachen Mittagessen für heute war, viel mir der Zucchinisalat mit Schinken und Mozzarella von einfachkoestlich.com ins Auge. Optisch ein Knaller und dann hatte ich auch noch alles nötige im Haus, Volltreffer!

Das Rezept habe ich so übernommen, nur habe ich statt Büffelmozzarella "normalen" Mozzarella benutzt und die Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne ersetzt (Minze - zumindest im Salat- und Oliven sind nicht so meins, daher habe ich sie weggelassen).

Eigentlich kann man zum Ergebnis nicht viel sagen... der Salat war einfach perfekt. Den gibt es nächste Woche gleich nochmal, um vor der Hausherrin etwas anzugeben , die heute außer Haus verköstigt wurde, etwas Gutes zu tun...




]]> Sat, 13 Sep 2008 18:04:15 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=16 http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=15

Da in "meiner" Küche bisher meist von Restbeständen eines Geschirr-Sets aus den 70er Jahren gegessen wurde und bisher nur einige wenige helle, schlichte Teller Einzug gefunden haben, wurde es Zeit für neue Teller, schließlich wurden obige Alltagsteller von mir als nicht Blog-kompatibel eingestuft.

Zunächst mal ein kleiner Blick auf die Teller anderer Blogs:
in der Kochfun-Küche ist mit weißen eckigen Tellern, runden transparenten und schwarzen Tellern, Tellern mit farbigem Rand u.v.m. eine schier unendliche Vielfalt vorhanden...
bei Brot und Rosen gibt es Teller mit ganz zauberhaftem Blumenmuster...
bei Deichrunner's Küche wird von weißen, sehr schicken viereckigen Tellern gegessen...
die Teller bei Gabi vom CrockyBlog sind auch viereckig, aber zartblau (und anscheinend hat sie die gleichen schwedischen Tischsets wie ich ^^)...
die Dinkelhexe hat ebenfalls viereckige Teller benutzt, um ihre Kekse gegen Traurigkeit zu präsentieren...

Ich konnte mich nicht zwischen rund und eckig entscheiden, also musste ich natürlich zugreifen, als ich gestern diese runden Teller mit Ecken entdeckte :-)






]]> Sat, 13 Sep 2008 17:01:00 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=15 http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=14

Eigentlich sollte der Titel lauten: "sanft gegartes Schweinefilet im Speck-Pesto-Mantel an Feta-Spinat mit Sonnenblumenkernen", aber da kam mir die von meiner Mutter angewöhnte Angst in die Quere, das Fleisch könnte noch zu roh sein.
Laut diesem Rezept sollte das Filet 2 1/2 Stunden in Alufolie gewickelt bei 80 Grad garen, ich setzte dann noch ca. 20 Minuten bei 100 Grad drauf... aus dem Ofen kam ein sehr trockenes Stück Fleisch, das leider auch der Speck nicht mehr retten konnte. Mit gut zubereitetem Fleisch wäre das Gericht wahrscheinlich sehr lecker gewesen. Der Hausherrin (sie gart Fleisch immer über-durch und brachte mir bei "rosa Fleisch = igitt") hat es natürlich trotzdem geschmeckt :-)

Vielleicht kriege ich es mit viiiel Übung auch irgendwann hin, zartes, rosa Fleisch aus dem Ofen zu holen...



]]> Fri, 12 Sep 2008 20:08:27 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=14 http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=13

Zucchini mit Hackfüllung gibt es bei mir immer wieder mal... als ich ein Rezept mit Fischfüllung kochte, glaubte ich nicht daran, dass ich es nochmal kochen würde... doch dann war es eigentlich ganz lecker... aber irgendwas fehlte... also heute ein neuer Versuch: die Zucchini gefüllt mit Frischkäse, Fisch, getrockneten Tomaten in Öl und Sonnenblumenkernen bestreut waren die optimale Weiterentwicklung des Rezeptes, das so bestimmt mal wieder gekocht wird :-)

zum Rezept:





Zucchini mit Fisch-Tomaten-Füllung
für 2 Portionen

2 Zucchini (à ca. 300 g)
250 g Fischfilet (z. b. Pangasius oder Seelachs), gewürfelt
150 g Frischkäse mit Kräutern
50 g getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt
ca. 15 g Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer

Die Zucchini mit einem Löffel entkernen. Frischkäse, Fisch und Tomaten vermischen, salzen und pfeffern.
Frischkäse-Masse in die Zucchini füllen, mit Sonnenblumenkernen betreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen, evtl. vor Ende der Backzeit abdecken.

Quelle: Anregung von einer "Kochen mit Pfiff"-Rezeptkarte aus dem Meister Verlag

]]> Thu, 11 Sep 2008 20:46:31 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=13 http://dilemma.blogg.de/eintrag.php?id=12

Noch nie habe ich Couscous gegessen, geschweige denn gekocht... und da ich gerne neue Dinge ausprobiere, gab es heute diesen Couscous-Salat mit Zuckerschoten, Tomaten, Feta und gehackten Mandeln.

Das Rezept kommt zu meinen Standardrezepten, denn der Salat war wirklich richtig lecker. Familienintern wurde das Gericht auf den Namen "Schusskuh"-Salat getauft, zurückzuführen auf die Aussprache der Mamma :-)

zum Rezept:





Couscous-Salat
für 2 Portionen

100 g Couscous (Instant)
100 g Tomate, entkernt und gewürfelt
100 g Zuckerschoten, blanchiert und klein geschnitten
ca. 20 g gehackte Mandeln
40 g Feta
2 EL Olivenöl
Knoblauch
Salz, Pfeffer

Couscous mit 120 ml heißem Wasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen, umrühren und mit den restlichen Zutaten verrühren.

]]> Wed, 10 Sep 2008 18:37:03 +0200 dilemma http://dilemma.blogg.de/trackback.php?id=12